新着情報新着情報

今月のおススメワイン「安心院ワイン メルローイモリ谷」  (2013/12/11)

★ 今月のおススメワイン ★

 安心院ワイン メルローイモリ谷 

【特徴】
安心院町の通称イモリ谷と呼ばれる地区で生産されたメルローを使用し木桶にて発酵を
行った原酒を主体にブレンド。


  味わいの特徴
     ラズベリー、スパイス、シナモンの香りに樽由来の香りが複雑な印象を
    与えてくれます。
       果実感たっぷりでほどよい渋みがある味わいです。

  適正温度
           16℃〜18℃
            

 相性の良いチーズ       
「タレッジョ」 
  イタリア産ウォッシュタイプチーズの代表格!
    牛乳の旨みを感じさせるクリーミーでマイルドな味わい。
    塩分とわずかに酸味もあり、とってもコクのある味となっています。
    オレンジ色になっているところは熟成した皮で香りが強いため、苦手な
    方は取り除いてお召し上がりください^^

    【食べ方】
    ・パンやクラッカーにのせて
                                            ・スライスしてフルーツに添えて
                                            ・リゾットやオムレツに加えて
                       
相性の良い料理        
「牛肉のステーキ ブルーチーズソース」   ◆材料(4人分)
 ・牛肉ステーキ用   ・・・4枚     ・生クリーム 
         (100g〜120g)           ・・・1/2カップ
 ・ブルーチーズ    ・・・30g     ・付け合せの野菜
 ・フォン・ド・ヴォー  ・・・1カップ             ・・・適宜
 ・白ワイン(中辛口) ・・・2/3カップ  ・塩    ・・・適宜
 ・エシャロット      ・・・70g     ・コショウ ・・・適宜
 (玉ねぎでも可)             ・バター ・・・15g

  

1. 厚手鍋にバターを少々熱し、みじん切りにしたエシャロットを中火で炒め、生の臭みがとれたら
  フォン・ド・ヴォーと白ワインを加えて1/2〜1/3の量になるまで煮つめます。

   それから生クリームを加えて濃度が出るまでさらに煮つめ、保温しておく。
2. ブルーチーズにやわらかくしたバターを加えて練り合わせておく。

3. フライパンを熱し、その間に牛肉に塩、コショウし、最初に焼く肉に溶かしバターを塗る。
4. 肉は強火から中火の間で色がつくまで焼き、裏返す肉の面にもバターを塗って裏返し、好みの
  焼き加減で焼けたら器に盛る。
5. 1のソースを一度沸騰させて火を止め、2を溶かし込み、肉にかける。
  好みの付け合わせ野菜を添えて出来上がり♪

  ✿ ソースのエシャロットはペタペタになるまでよく炒めます。
     ブルーチーズを加える時は、香りが飛ばないように火を止めて
      予熱で溶かし込んでくださいね+.d(・∀・*)

top